Danh sách dụng cụ bếp và đồ phục vụ dễ thiếu khi giao

Dùng thao tác để tìm đồ nhỏ

Từ một món minh họa, hỏi người vận hành cần đồ gì để chuẩn bị, làm, chia và phục vụ. Ghi các dụng cụ nhỏ thường bị bỏ dưới một dòng “đồ bếp”. Tách món bên giao giữ lại và món thuộc người khác.

Đi qua khu cất dự phòng trong phạm vi được phép. Đồ đang ở khu rửa hoặc người làm đang dùng cần được ghi để đếm lại, không tự suy thiếu hoặc đủ.

Đếm theo loại và bộ ghép

Mỗi nhóm có tên nhận dạng, đơn vị, số lượng và ảnh nếu cần. Với đồ có nắp, tay cầm hoặc bộ phận đi cùng, ghi riêng phần đủ và phần thiếu.

• Khay, nắp và dụng cụ ứng với thiết bị.
• Nồi, chảo hoặc bộ chứa có đặc điểm phân biệt.
• Đồ chia món, đĩa, bát và vật dụng phục vụ.
• Xe đẩy, giá và vật dụng cất tại khu khác.

Làm rõ số dùng được và số chưa xem

Ví dụ giả định: có 20 bát theo sổ nhưng mới kiểm 16, bốn chiếc đang ở khu chưa tiếp cận. Ghi 16 đã kiểm và bốn chờ, thay vì tích đã nhận đủ hoặc kết luận mất bốn chiếc.

Trạng thái quan sát nên cụ thể như thiếu nắp hoặc có vết thấy được. Việc cần đánh giá phù hợp sử dụng hoặc chất lượng không thể được giải quyết chỉ bằng tổng số đếm.

Chốt việc đếm lại khi đồ đã tập hợp

Hẹn thời điểm gom đồ theo nhóm để đối chiếu trước khi xác nhận phần thực nhận. Nếu món được dùng tiếp tới sát ngày giao, thống nhất cách ghi biến động và đồ hỏng thêm.

Dòng thiếu hoặc khác loại cần mã, ảnh và phương án các bên trao đổi. Giữ việc chưa xong tách khỏi đồ đã nhận; không ghi nhận một bộ đầy đủ khi phụ kiện còn đang chờ tìm.

Nguồn tham khảo

• Cách sử dụng: danh sách bàn giao cụ thể