Nhận sang quán cà phê: kiểm tra máy móc và cách vận hành

Tách giá của máy khỏi lời giới thiệu

Một quán có sẵn máy pha chưa chắc đã phù hợp thực đơn và lượng khách bạn dự định phục vụ. Xin danh sách máy pha, máy xay, tủ lạnh, máy làm đá, bộ lọc nước và dụng cụ đi kèm. Ghi model, số lượng, phụ kiện và tình trạng của từng món thay vì chỉ ghi “trọn bộ thiết bị”.

Hỏi món nào thuộc bên giao, món nào thuê, mượn hoặc do nhà cung cấp cho sử dụng. Đồ nhìn thấy trong quán không tự trở thành tài sản được chuyển giao. Với thiết bị cần đối chiếu quyền sở hữu hoặc điều kiện nhận lại, đánh dấu riêng trước khi tính vào phần bàn giao.

Thử theo công việc thực tế

Thống nhất với bên giao một buổi kiểm tra có người biết vận hành máy. Quan sát các chức năng phục vụ công việc dự kiến, hỏi lần bảo dưỡng gần nhất và những lỗi đang có. Nếu cần đánh giá bộ phận bên trong hoặc chi phí sửa, nhờ kỹ thuật viên phù hợp; không tự tháo máy.

• Máy pha và máy xay: chức năng đã thử, tiếng động bất thường, phụ kiện thiếu và lịch vệ sinh.
• Lọc nước, làm đá, giữ lạnh: cách bảo trì, vị trí lắp đặt, hiện tượng rò rỉ hoặc gián đoạn từng xảy ra.
• Quầy pha chế: khoảng di chuyển, chỗ rửa, kho khô và đường đưa nguyên liệu vào quầy.
• Hạng mục chưa thử: ghi rõ lý do, người sẽ kiểm tra và thời điểm kiểm tra lại.

Đối chiếu thực đơn với điện, nước và mặt bằng

Liệt kê những thiết bị dự định chạy cùng lúc và trao đổi với người có chuyên môn về điều kiện điện, nước, thoát nước. Việc máy chạy trong buổi xem không đủ để kết luận toàn bộ hệ thống phù hợp hoặc an toàn cho cách vận hành mới.

Hỏi chủ nhà về giờ hoạt động, biển hiệu, chỗ để xe, sửa quầy và lối giao hàng. Nếu đổi mô hình, kiểm tra lại điều kiện của địa điểm và các thủ tục liên quan; không suy rằng giấy tờ của người vận hành cũ tự chuyển cho bạn.

Chốt phần hỗ trợ sau bàn giao

Nếu bên giao hướng dẫn pha chế, chuyển công thức hoặc hỗ trợ mua nguyên liệu, ghi rõ nội dung, số buổi và thời gian. Tên quán, tài khoản bán hàng và dữ liệu khách cần được xem xét riêng với người có quyền và đơn vị cung cấp dịch vụ.

Đưa chi phí thiết bị còn thiếu, bảo dưỡng và thời gian chuẩn bị vào bảng vốn. Giữ khoản chưa có báo giá ở trạng thái chưa xác định. Máy móc sẵn có và một buổi đông khách không bảo đảm quán sẽ có lãi sau khi tiếp quản.

Nguồn tham khảo

• Cách sử dụng CHUYỂN CHỦ và trách nhiệm về nội dung tin